二、看液體：
倒出苦茶油，從瓶壁流下來的油會是一整片，真的苦茶油質地細緻，絕對不會滴滴答答。假的調和油會從瓶壁一滴一滴的留下，不會像真的苦茶油黏起來


三、油炸食物：
越純淨的苦茶油越會有很多氣泡產生，油質穩定不容易飛濺。
不純的苦茶油不會有氣泡，但會產生油煙。（冒煙點低）

四、測膚質：
這是最簡單、最容易分辨的方法。
將苦茶油滴在皮膚上，因為高密度就流得緩慢，而合成油馬上就滴下來了；
另外，苦茶油很容易被皮膚吸收，而合成油塗過的皮膚過了很久還是亮亮一片，無法吸收。


◎苦茶油的保存方式
千萬要避免陽光直射，陽光中的紫外線會破壞苦茶油的穩定，增加茶酐和兒茶素等天然抗氧化劑的消耗，建議放在紙箱然後黑色塑膠袋套在紙箱外避光，然後放置於家裏陰涼處即可，或放置於儲物櫃內。
避免高溫：在廚房使用苦茶油時，請不要順手將裝著苦茶油的油瓶放在瓦斯爐旁邊，因為任何油品遇到高溫的話，都有可能會被高溫氧化，影響油品的既有品質。
開瓶後放在陰涼乾燥處即可，可以的話，建議在半年之內食用完畢比較好。雖然苦茶油具有食用油第一名的發煙點，但是建議烹調時選用小火比較好，因為太高溫還是容易使苦茶油中的不飽和脂肪酸變質。


補充說明：
1.現榨苦茶油中多少會有沉澱物（苦茶籽的微細粉末），須自然沉澱，但冬天氣溫低沉澱速度更慢，這是自然現象，依據經驗，自然沉澱約1~2個月即可看出清澈透明，比剛榨出來稍微混濁截然不同。
2.我們的苦茶油，因挑籽過，加上日曬去除苦茶籽多餘水分，無霉味，保存期長，依據經驗，未開封保存好可以保存二年以上，仍無變質異味，開瓶後的苦茶油，每次使用之後建議瓶口部分須擦拭乾淨，以利保存。
3.涼拌麵線/飯，因熱的飯/麵線含有水蒸氣，建議先放苦茶油，再放飯/麵，這樣更有利保存。
※簡單說就是避免空氣氧化跟光線及高溫，所以開封使用後，須拴緊瓶蓋跟清潔瓶口，然後放置陰涼處跟避光，避免放在廚房瓦斯爐旁高溫處。





                                      
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